酿豆腐是用油炸过的豆腐，塞入葱拌肉馅或菜馅，或炸或蒸或煮而成。是永兴”团年”不可或缺的一道菜。

肉、油炸豆腐是主料，葱、肉、姜、蒜是配料，若还想在馅儿里加入其它配料则全随主人心意了。用筷子夹上一团热腾腾的酿豆腐，清淡不失浓郁，味美却不油腻。